Brasileiros descobrem o valor nutritivo e terapêutico da soja [20/02/2006]  Notícia visualizada 690 vezes. ___Consumida há milhões de anos pelos orientais, finalmente a soja está conquistando a mesa do brasileiro. Esta leguminosa é um dos alimentos mais completos e versáteis. Seu valor nutricional deve-se à presença de proteínas, lipídeos (óleo), carboidratos (açucares e fibras) e sais minerais (ferro, cobre, fósforo, magnésio, potássio, zinco e cálcio) em sua composição. ___ A baixa incidência de doenças crônicas entre as populações que tradicionalmente consomem soja, levou pesquisadores do mundo inteiro ao estudo do seu potencial terapêutico. O centro de envelhecimento da Universidade do Alabama (EUA), comprovou a utilidade da soja na prevenção ao mal de Alzheimer. Na África do Sul, o programa World Initiative for Soy in Human Health apontou a soja como um complemento alimentar aos portadores do vírus HIV, devido ao seu alto valor nutricional e à presença de compostos que podem beneficiar a saúde. No Brasil, ginecologistas do Hospital da Universidade de São Paulo (USP) testaram um formulado em pó à base soja, como alternativa à terapia de reposição hormonal (TRH) para mulheres no climatério. ___ Um dos principais compostos presentes na soja são as isoflavonas que, além de minimizar os sintomas desagradáveis deste período (dentre eles, as ondas de calor), reduzem os riscos de câncer de mama e de próstata, osteoporose e a trombose. Está comprovado que o consumo de soja também contribui para a redução do colesterol total do mau colesterol e elevação do bom colesterol. Estudos indicam que a ingestão diária de 25 gramas de proteína de soja ou duas colheres de sopa de kinako reduz riscos de doenças cardiovasculares, desde que aliados a uma dieta com baixo conteúdo de gorduras saturadas e colesterol. ___ A comprovação cientifica destes benefícios à saúde esta incentivando médicos de diferentes especialidades a indicar a soja na dieta de seus pacientes. Segundo Edna Thomaz, proprietária da Disoja, em Londrina, esta é a justificativa da maioria de seus clientes. Precisei adaptar as receitas básicas e criar outras novas para atender a uma diversidade de gostos e necessidades. Hije, produzo mais de 50 tipos de produtos entre doces e salgados apropriados àqueles que buscam uma dieta mais saudável, explicou a comerciante. No balcão de seu estabelecimento é possível encontrar pão-de-mel, sonhos, carolinas, espirras, bolos e pães feitos com farinha, leite e carne de soja. fonte: Revista 30 anos Embrapa